Składniki
Porcja dla 8 osób
- 4 piersi z kurczaka
- Oliwa z oliwek
- 1 średnia biała cebula, pokrojona w plasterki
- 3 łyżki świeżo rozgniecionego czosnku
- 4 czubate łyżeczki tajskiej czerwonej pasty curry
- 8 oz pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
- 2 puszki mleka kokosowego
- Skórka i sok z 1 limonki
- 1 puszka mini kukurydzy, pokrojonej na trzy części
- 8 oz fasolki szparagowej, przekrojonej wzdłuż na pół
- 8 oz brokułów
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru palmowego (lub brązowego cukru jako zamiennika)
Sposób przygotowania
-
Przygotuj grill: Przygotuj swój grill COBB i rozpal CobbleStone. Odczekaj kilka minut, aż zrobi się szary. Jeśli używasz brykietu, przygotuj go zamiast tego. Umieść Wok i pokrywę kopułową na grillu COBB i rozgrzewaj przez co najmniej 5 minut.
-
Podsmaż aromatyczne składniki: Dodaj do Woka oliwę z oliwek, pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Przykryj pokrywą kopułową i gotuj, mieszając co kilka minut, aż cebula i czosnek zmiękną.
-
Dodaj pastę curry: Wymieszaj tajską czerwoną pastę curry z cebulą i czosnkiem. Gotuj przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
-
Dodaj płyny i przyprawy: Dodaj mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, cukier palmowy (lub brązowy cukier), skórkę z limonki i sok z limonki. Mieszaj, aż pasta curry całkowicie się połączy i sos będzie gładki.
-
Dodaj główne składniki: Dodaj piersi z kurczaka, pieczarki, mini kukurydzę i fasolkę szparagową. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze pokryte sosem curry. Przykryj pokrywą kopułową i mieszaj co 15 minut.
-
Dokończ gotowanie: Po 45 minutach dodaj brokuły. Ponownie przykryj i gotuj przez dodatkowe 15 minut.
Sposób podania
Podawaj to pyszne tajskie czerwone curry z kurczakiem z gotowanym na parze ryżem lub z makaronem. Udekoruj dodatkami, takimi jak kolendra, orzeszki ziemne, świeże chilli i cząstka limonki, aby uzyskać jeszcze bardziej cytrusowy smak.
